Herzhafte Muffins mit Curry-Röstzwiebel-Erdnussbutter

 
Zutaten für 6 Muffins

150 g selbstaufgehendes Mehl
½ TL Natron
½ TL Salz
Prise schwarzer Pfeffer
2 Eier
125 ml Buttermilch
50 g Curry-Röstzwiebel-Erdnussbutter
50 g geschmolzene Butter

Füllung:

75 g geriebener Parmesan
2 Lauchzwiebelstangen, in kleine Ringe geschnitten

Swirl-Topping:

2 EL Curry-Röstzwiebel-Erdnussbutter
2 EL Sesamsamen
2 EL Röstzwiebeln

Zusätzlich benötigt:

Muffin-Förmchen + Muffin-Backform

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Nährwert pro Muffin

Kalorien: 210 kcal
Proteine: 6 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 17 g

 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

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Das Rezept:

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Muffin-Form mit 6 Papierförmchen auslegen.

Die trockenen Zutaten mischen

Das selbstaufgehende Mehl, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Die flüssigen Zutaten verquirlen

In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Erdnussbutter zu einer glatten Masse verquirlen.

Den Teig zubereiten

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz unterheben, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

Die Füllung hinzufügen

Die Lauchzwiebelringe und den geriebenen Parmesan vorsichtig unter den Teig mischen.

Den Teig verteilen

Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen. Tipp: Verwenden Sie dafür einen Eisportionierer für gleiche Portionen.

Den Swirl machen

Einen kleinen Löffel Curry-Röstzwiebel-Erdnussbutter auf jeden Muffin geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig ziehen.

Toppings hinzufügen

Die Muffins mit Sesamsamen und Röstzwiebeln bestreuen.

Backen

Die Muffins 10 Minuten bei 200°C backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 10–12 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.

Servieren und genießen!

Diese Muffins schmecken am besten, wenn sie noch warm sind.

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Tipps für Variationen

• Extra Schärfe: Eine Prise Chilipulver für eine pikante Note hinzufügen.

• Käseliebhaber? Verwenden Sie alten Käse oder Cheddar für einen intensiveren Geschmack.

• Snack-Tipp: Köstlich zu einer Käseplatte oder als herzhafter Snack für zwischendurch.

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Warum diese Muffins großartig sind:

• Einzigartiger Geschmack: Die Curry-Röstzwiebel-Erdnussbutter verleiht eine überraschende, herzhafte Note.

• Einfach zuzubereiten: In nur 35 Minuten fertig.

• Perfekt für jeden Anlass: Ideal für Mittagessen, Aperitif oder als Snack.

Bereiten Sie noch heute diese köstlichen herzhaften Muffins zu und überraschen Sie sich und andere mit dieser einzigartigen Erdnussbutter-Kreation!