Die 3 Gründe, warum Erdnussbutter deinen Mund austrocknet

Kennst du das? Beim Erdnussbutter-Frühstück klebt dein Erdnussbutterbrot am Gaumen fest, ohne die Absicht, wieder wegzugehen. Zum Glück hast du dich auf solche Situationen vorbereitet und nimmst schnell einen Schluck Milch, um den Fall wieder aufzuweichen. Aber woran liegt es eigentlich, dass Erdnussbutter deinen Mund so austrocknet?

1. Erdnussöl

Erdnussbutter enthält eine perfekte Zutatenliste, die anscheinend dazu bestimmt ist, dem Mund die gesamte Feuchtigkeit zu entziehen. Zunächst besteht Erdnussbutter, wie sollte es auch anders sein, aus vielen Erdnüssen und somit auch Erdnussöl. Das erschwert es dem Speichel in deinem Mund, seine normale Aufgabe zu erfüllen, denn wie wir alle wissen: Öl und Wasser mischen sich nicht.

2. Geringer Wassergehalt

Erdnussbutter ist vollgepackt mit Proteinen, 26,1% in unserer Natur-Erdnussbutter und sogar 31% in unserer Sport-Erdnussbutter. Protein neigt dazu, Wasser durch osmotischen Druck aufzunehmen, wodurch es viel Speichel in deinem Mund absorbiert. Dieser Effekt wird noch verstärkt durch die Tatsache, dass Erdnussbutter einen extrem niedrigen Wassergehalt aufweist (nur 2%, während Mehl 11% enthält). Eine schöne Nebenwirkung ist jedoch, dass Schimmel und Bakterien Wasser zum Überleben benötigen, sodass du dein Glas Erdnussbutter problemlos außerhalb des Kühlschranks aufbewahren kannst. :) Außerdem entzieht Brot dem Mund ebenfalls Feuchtigkeit, also 1+1=2.

3. Cremige Textur

Aber warte, da ist noch mehr. Eine weitere Sache, die Erdnussbutter so herrlich klebrig macht, ist die Textur. Glatte Erdnussbutter klebt viel schneller am Gaumen als Erdnussbutter mit mehr Textur, weil die dicke, cremige Oberfläche einen Saugnapf verursachen kann. Hast du schon einmal deinen Schuh in einem großen Schlammloch verloren? Derselbe Effekt. ;) Kurzum, an all der Klebrigkeit klebt auch viel Gutes! Neben gesundem Öl, Proteinen und einer seidig-glatten Textur ist sie auch noch verdammt lecker. Wenn du also morgen früh dein Ritual wiederholst, bereite dich mit einem Glas Milch oder einer Tasse Tee vor. Guten Appetit, Erdnussmeister!