Inspiratie voor jouw paasbrunch

Over een paar dagen is het zover… PASEN! Dé dag waarop jij net iets meer mag snoepen dan gewoonlijk. We inspireren je daarvoor graag met heel wat lekkers. We delen onze 8 favoriete recepten die niet kunnen ontbreken tijdens de paasbrunch 🐣

DADEL-PINDAKAAS PAASEITJES 

Wat heb je nodig? (10 eitjes)

• 10 medjoul dadels
• 60g pindakaas
• 70g havermout
• 200g witte chocolade (druppels)
• Fijngehakte pistachenootjes
• Extra geschaafde witte chocolade

Hoe maak je ze?

1. Ontpit de dadels en doe ze samen met de havermout en pindakaas in een keukenmachine. Maak fijn tot een plakkerig geheel.
2. Draai balletjes met je handen en probeer er een ovale vorm aan te geven, zoals een paasei.
3. Leg ze op een bordje met bakpapier en zet voor minimaal 30 minuten in de koelkast. Zo worden ze harder.
4. Smelt dan de chocolade en hak de pistachenootjes fijn.
5. Haal de dadelballetjes uit de koelkast en steek een satéprikkertje aan de onderkant.
6. Haal de paaseitjes om te beuren door de witte chocolade en strooi er dan de pistache en geschaafde witte chocolade overheen!
7. Zet weer in de koelkast tot het hard is.

 PEANUTBUTTER COOKIES 

Wat heb je nodig? 

• 100 g volkoren speltmeel
• 100 g amandelmeel
• 50 g fijne griesmeel
• 100 g gesneden dadels (laten weken in 50ml heet water)
• 1 ei
• 80 g walnoten (in stukjes)
• 40 g witte chocolade chunks (+10g voor bovenop)
• 1/2 tl baking soda
• 1/2 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 50 g roomboter
• 50 g pindakaas

Hoe maak je ze?

1. Doe al het meel in een kom en mix door elkaar.
2. Voeg dan alle andere ingrediënten erbij en kneed tot een mooi samenhangend deeg.
3. Weeg bolletjes van 100g af, leg ze op een bord en zet ze in de koelkast voor 30 minuten.
4. Zet je oven op 180 graden en bak ze voor 12 minuten af tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze daarna op de plaat afkoelen.
5. Smelt wat witte chocolade en drizzel over de koeken.

 CHEESECAKES 

Wat heb je nodig?

• 150 g koek naar keuze
• 80 g boter
• 400 g roomkaas naar keuze
• 100 g pindakaas
• 2 eieren
• 40 g sukkary dadel poeder (optioneel)
• Enchanted cream van De leukste taarten shop (optioneel)
• Muffinvorm van 12
• 12 cupcake papiertjes

Hoe maak je ze?

1. Verwarm de oven voor op 150 graden en zet een bakje met water op de bodem van de oven. Zo scheurt de bodem van de cheesecake niet.
2. Smelt de boter en maal ondertussen de koek fijn. Doe de boter bij de koek en doe 1 eetlepel van dit mengsel in elke muffinvorm. Druk telkens goed aan en zet weg.
3. Mix de roomkaas los en voeg de pindakaas en de sukkary poeder toe.
4. Spatel dan ei per ei doorheen het mengsel. Voeg het volgende ei pas toe als het eerste ei is opgenomen.
5. Pak een ijsschep of een grote lepel en doe in elk papiertje 1 schep beslag. Als alle vormpjes gevuld zijn, klop je even met de bakplaat op het aanrecht zodat alle lucht verdwijnt.
6. Schuif de bakplaat in de oven voor 18 minuten. Zet dan de oven uit en zet de deur op een kier, maar laat de bakplaat met de cakes er nog 1 uur in staan.
7. Zet tot slot de bakplaat in de koelkast tot de volgende dag.

  Hoe maak je de enchanted cream? (optioneel)

1. Je klopt de enchanted cream op met water en melk. Kijk ook naar de bereidingswijze op de verpakking.
2. Voeg 2 eetlepels pindakaas aan de cream toe en mix.

  VLECHTBROOD

Wat heb je nodig?

• 250 gram volkoren speltbloem
• 20 gram krenten
• 2 tlp kaneel
• 3 etlp Pindapaas (of een andere smaak pindakaas)
• 1 tlp Sweet caramel
• 125 ml amandelmelk
• 1 zakje gist (7 gram)
• 1 ei
• Ongeveer 50 gram extra bloem voor het kneden

Hoe maak je ze?

1. Meng de bloem en de krenten. Zo krijgen de krenten een laagje bloem om zich heen en verspreiden ze zich straks beter door het deeg.
2. Verwarm daarna de amandelmelk in een steelpannetje tot lauw warm. Voeg daar de gist samen met een theelepel sweet Caramel aan toe en laat dit even staan. Zo’n 5 minuten.
3. Doe dan de bloem en krenten in de mengkom. Voeg hier de kaneel, het ei en de drie flinke eetlepels pindakaas van de Pindakaaswinkel aan toe.
4. Giet de melk en het gistmengsel hierbij en zet de keukenmachine aan of roer dit met de hand samen tot een plakkerig deeg.
5. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en zet het weg op een warme plek in huis. Het deeg voor de pindakaas kaneelbroodjes moet rijzen. Minimaal een uur en maximaal twee. Totdat het deeg verdubbelt in grote.
6. Haal het deeg er na het rijzen weer bij. Strooi wat bloem op je aanrechtblad en doe dit het deeg op. Verdeel met je handen of met de achterkant van een mesje het deeg in acht gelijke bolletjes.
7. Rol de bolletjes deeg in lange slierten. Die kun je dan naar binnen rollen in de vorm van cinnamon buns.
8. Plaats de pindakaas kaneelbroodjes op een bakplaat belegd met bakpapier. Bak de broodjes dan af op 230 graden voor 20 tot 30 minuten.
9. Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen.
10. Doe wat pindakaas in een spuitzak, knip het puntje van de zak weg en versier.

PAASNESTJES MET PINDAKAAS, PINDABALLETJES OF SPECULAAS 

Wat heb je nodig?

Voor de nestjes:

• 60g gepofte spelt, rijst of quinoa
• 5,5el cacaopoeder
• 6el ahornsiroop of honing
• 5el kokosolie
• 2el pindapaas (of een andere smaak pindakaas)

Voor de pindaballetjes:

• 5el havervlokken
• 1el pindapaas (of een andere smaak pindakaas)
• 1el chocolade stukjes
• ½ el ahornsiroop

Extra:

• Pindapaas (of een andere smaak pindakaas)
• Speculaas

Hoe maak je ze?

1. Doe de kokosolie, cacaopoeder, ahornsiroop en pindapaas in een sauspannetje en zet op een laag vuur. Roer regelmatig door tot alles gesmolten is. Zet vervolgens het vuur uit.
2. Voeg de gepofte spelt, rijst of quinoa toe aan het sauspannetje wanneer alles gesmolten is. Roer alles goed onder elkaar zodat alles een mooi laagje chocolade heeft.
3. Bedek een schotel met bakpapier en leg er de nestjes op. Neem daarvoor een lepel van het beslag en rol er met je handen een (plat) bolletje mee.
4. Zet vervolgens in de koelkast zodat ze hard worden.
5. Maak ondertussen de pindaballetjes door alle ingrediënten in een kommetje onder elkaarte mengen.
6. Rol er kleine balletjes van en zet aan de kant.
7. Wanneer de nestjes hard zijn, is het tijd om ze af te werken. Leg op enkele nestjes een pindapaasballetje, versier de andere nestjes met een schepje pindapaas en verkruimelde speculaas.

 PINDAPAAS PAASEITJES

Wat heb je nodig?

• 80g pure chocolade
• Enkele el pindapaas

Hoe maak je ze?

1. Smelt 60g pure chocolade in de magnetron. Dit doe je het best per 30 seconden zodat de chocolade niet verbrandt. Roer telkens even tussendoor.
2. Schep met een theelepel de gesmolten chocolade in je paaseivormpjes. Ga mooi met je lepel rond zodat de randen bedekt zijn met chocolade zonder dat het volledige vormpje gevuld is.
3. Zet in de koelkast tot de chocolade hard is. Dit duurt ongeveer 5minuten.
4. Schep nu in elk vormpje de pindapaas tot het eitje bijna volledig gevuld is.
5. Zet de gevulde eitjes voor 30 minuten in de diepvriezer.
6. Wanneer de pindakaas wat hard is geworden, haal je ze eruit.
7. Smelt nu de overige 20g chocolade in de magnetron.
8. Smeer wat chocolade op 2 halfgevulde eitjes en plak ze aan elkaar. Druk even aan tot de chocolade verhardt. Je gebuikt de chocolade eigenlijk als ‘lijm’.

PINDAKAAS-BROWNIETAART